02/04/2026
Trong thế giới bourbon Mỹ, có những chai được sinh ra để uống thẳng, nhâm nhi từng ngụm bên ánh đèn vàng. Và có những chai sinh ra để pha, linh hoạt, dễ kết hợp, đủ cá tính nhưng không lấn át nguyên liệu đi kèm. Jim Beam White Label thuộc nhóm thứ hai, và đó không phải điều xấu. Đó là lý do chai rượu này trở thành bestseller bourbon toàn cầu suốt nhiều thập kỷ.
Ủ 4 năm trong thùng sồi trắng mới theo chuẩn Kentucky Straight Bourbon, Jim Beam White có hương vani nhẹ, caramel thoảng qua, gỗ sồi vừa phải và độ cồn 40%, một cái nền vừa đủ để cocktail nào cũng có thể đứng trên đó mà không bị "chìm". Dân bartender gọi đây là "workhorse bourbon" con ngựa làm việc không bao giờ phàn nàn.

Vài năm trở lại đây, xu hướng cocktail tại TP.HCM đang có một sự dịch chuyển thú vị. Thay vì những cocktail phức tạp nhiều tầng hương vị đòi hỏi kỹ thuật bar cao, một thế hệ người uống mới đang tìm về những công thức đơn giản, ít nguyên liệu, dễ pha tại nhà, nhưng vẫn đủ "ngầu" để mang ra khoe ở một buổi tụ tập cuối tuần.
Jim Beam White xuất hiện đúng lúc trong xu hướng đó. Giá cả hợp lý, dễ mua, phổ biến ở hầu hết cửa hàng rượu và siêu thị lớn, nhưng vẫn mang bề dày lịch sử hơn 200 năm của gia đình Beam để người cầm ly cảm thấy mình đang uống thứ gì đó có câu chuyện, không phải chỉ uống cồn pha soda.
Mỗi người khi lần đầu uống Jim Beam White sẽ có một cảm nhận riêng và điều đó hoàn toàn bình thường với bourbon. Có người cảm nhận ngay lớp vani ngọt dịu quen thuộc. Có người chú ý hơn đến mùi gỗ sồi nhẹ thoáng qua ở mũi. Có người nhớ nhất cái warmth cái cảm giác ấm lan tỏa sau ngụm đầu tiên mà không quá gắt.
Thông thường, đa số người uống đánh giá Jim Beam White ở mức dễ chịu, không cầu kỳ, phù hợp để pha hơn là uống neat. Nhưng bạn sẽ có câu trả lời riêng của mình và câu trả lời đó chỉ có được khi thực sự cầm ly lên. Điều cần biết trước khi pha: không cần decant, không cần ly chuyên biệt, không cần máy lắc đắt tiền. Cần đúng tỉ lệ, đúng loại đá, và một chút kiên nhẫn.

Nếu có một cocktail đã giúp Jim Beam White trở nên phổ biến hơn bất kỳ giải thưởng nào, đó là Jim & Cola. Đơn giản đến mức gần như không gọi là "pha cocktail" nhưng đừng nhầm sự đơn giản với sự tầm thường. Công thức này đã được hàng triệu bar trên thế giới kiểm chứng, và lý do nó tồn tại qua nhiều thế hệ người uống là vì nó thực sự ngon.
Cái ngọt caramel của Coca Cola làm nổi bật lớp vani trong Jim Beam, trong khi CO₂ của cola cắt đứt độ cồn, tạo nên sự cân bằng nhẹ nhàng. Uống vào buổi tối SG nóng bức, có đá bào thêm vào đó là trải nghiệm sảng khoái theo đúng nghĩa đen.
Công thức:
Cách pha: Cho đá vào ly trước. Rót Jim Beam. Đổ Cola từ từ theo thành ly để giữ gas. Khuấy nhẹ 2 vòng. Có thể thêm lát chanh vắt nhẹ để tăng độ tươi.
Tips từ bartender SG: Dùng Coca Cola lạnh thẳng từ tủ, không pha lúc cola đã ấm, gas xẹp nhanh và mất đi phần lớn sức hấp dẫn của cocktail này.

Whiskey Sour là một trong những cocktail cổ điển nhất của nước Mỹ, xuất hiện từ thế kỷ 19 và vẫn đang được order nhiều nhất tại các cocktail bar từ New York đến Sài Gòn. Lý do tồn tại của nó rất đơn giản: nó ngon theo một cách mà khó có cocktail nào khác thay thế được, chua của chanh, ngọt của đường, cay nhẹ của bourbon hòa lại thành một thứ vừa tươi vừa sâu.
Jim Beam White là lựa chọn lý tưởng cho phiên bản này vì hương vani và caramel của nó không bị át bởi chanh, mà còn bổ sung thêm một lớp ngọt tự nhiên giúp giảm lượng đường cần dùng. Thêm lòng trắng trứng nếu muốn lớp foam mịn phía trên, đó là dấu hiệu của một Whiskey Sour "đúng điệu".
Công thức:
Cách pha: Dry shake (lắc không đá) trước 15 giây nếu dùng lòng trắng trứng để tạo foam. Sau đó thêm đá, lắc tiếp 10 - 12 giây. Lọc vào ly sour hoặc ly coupe. Garnish bằng lát chanh hoặc vài giọt Angostura bitters vẽ lên foam.
Có những cocktail được sinh ra để gây ấn tượng với người xung quanh, và có những cocktail được sinh ra để chính bạn tận hưởng. Old Fashioned thuộc loại thứ hai, ít nguyên liệu, không hoa hòe, nhưng đòi hỏi sự tôn trọng nhất định với từng yếu tố. Đây là cocktail mà dân sành bourbon thực sự hay gọi khi muốn kiểm tra chất lượng của một bar.
Jim Beam White pha Old Fashioned cho ra một phiên bản nhẹ nhàng hơn so với dùng bourbon đắt tiền, khá phù hợp để luyện tập và thưởng thức thường xuyên mà không áy náy về chi phí. Vị đắng của Angostura bitters, ngọt của đường nâu, và hương cam từ vỏ tươi hòa vào bourbon tạo nên một cocktail vừa quen thuộc vừa có chiều sâu riêng.
Công thức:
Cách pha: Cho đường và bitters vào đáy ly rocks. Khuấy nhẹ. Thêm Jim Beam. Đặt viên đá lớn vào. Khuấy 20 - 25 vòng theo một chiều. Vắt nhẹ vỏ cam lên mặt ly để tinh dầu phun ra, rồi dùng vỏ cam quét nhẹ quanh miệng ly và thả vào làm garnish.
Nếu bạn hay ra các cocktail bar tại quận 1 hoặc Thảo Điền trong vài năm gần đây, chắc chắn đã thấy Highball xuất hiện trên menu gần như ở mọi nơi. Người Nhật đã nâng tầm cocktail đơn giản nhất thế giới whiskey + soda thành một nghệ thuật: đúng tỉ lệ, đúng loại soda, đúng cách khuấy, đúng loại đá. Và phong cách đó đã du nhập vào SG một cách tự nhiên.
Jim Beam White Highball là điểm vào tốt cho người muốn thử phong cách này mà không cần đầu tư vào whiskey Nhật đắt tiền. Soda làm nhẹ độ cồn, mở ra lớp hương ngũ cốc và vani của bourbon rõ hơn so với uống thẳng nhiều người cảm nhận Jim Beam White "ngon hơn" khi pha Highball so với uống neat, và điều đó hoàn toàn có cơ sở.
Công thức:
Cách pha: Làm lạnh ly trước bằng cách cho đá vào khuấy rồi đổ nước đá ra. Thêm đá mới. Rót Jim Beam. Đổ soda từ từ theo thành ly. Khuấy nhẹ đúng 3 vòng theo chiều kim đồng hồ — không khuấy nhiều hơn, tránh mất gas. Trang trí bằng lát chanh xanh mỏng.

Đây là công thức ít cổ điển nhất trong danh sách, nhưng lại đang được nhiều bar craft tại SG thử nghiệm và nhận phản hồi tích cực. Ginger beer (bia gừng không cồn) có độ cay tự nhiên từ gừng tươi kết hợp với bourbon tạo nên một cocktail vừa ấm vừa tươi, phù hợp uống cả ban ngày lẫn buổi tối, và đặc biệt hợp với khí hậu SG khi vị gừng tạo cảm giác sảng khoái mà không cần quá nhiều đá.
Công thức:
Cách pha: Cho đá đầy ly. Rót Jim Beam và nước cốt chanh. Đổ ginger beer từ từ. Khuấy nhẹ. Garnish bằng lát gừng tươi và lát chanh. Uống ngay khi còn lạnh.
Phần lớn sự khác biệt giữa cocktail pha ở bar ngon và cocktail pha ở nhà "được thôi" không nằm ở kỹ thuật hay dụng cụ đắt tiền — mà nằm ở vài chi tiết nhỏ mà người mới thường bỏ qua. Thứ nhất là đá: đá trong, cứng, to sẽ tan chậm hơn và không làm loãng cocktail. Đá từ máy đá ở nhà thường đục và tan nhanh — nên mua đá khối từ cửa hàng tiện lợi nếu có thể.
Thứ hai là nhiệt độ ly. Ly lạnh giữ cocktail lạnh lâu hơn đáng kể — chỉ cần cho đá vào ly và khuấy 30 giây trước khi pha là đủ. Thứ ba là tỉ lệ: đừng "ước lượng bằng mắt" với bourbon. Một shot jigger 2 USD tại các cửa hàng đồ bar sẽ giúp bạn pha nhất quán hơn và tiết kiệm rượu hơn về lâu dài. Cuối cùng — garnish không phải trang trí cho đẹp. Vỏ chanh, lát gừng, hay lát cam thực sự thêm hương vào cocktail khi bạn đưa ly lên gần mũi. Đừng bỏ qua bước này.

Điều thú vị khi uống Jim Beam White không chỉ là hương vị trong ly — mà còn là cảm giác mình đang nối tiếp một truyền thống đã tồn tại hơn hai thế kỷ. Từ những năm 1795 khi Jacob Beam đặt những mẻ distill đầu tiên tại Kentucky, đến hôm nay khi hàng triệu người trên thế giới đang cầm đúng cái ly mà bạn đang cầm — có một sợi chỉ liên tục chạy xuyên suốt, và Jim Beam White là nơi sợi chỉ đó dễ tiếp cận nhất.
Dù bạn chọn Jim & Cola vì sự tiện lợi, Whiskey Sour vì muốn thử điều mới, hay Old Fashioned vì muốn cảm giác "đúng điệu" — quan trọng là bạn đang tự pha, tự kiểm soát, và tự tìm ra công thức của riêng mình. Đó mới là cái kết thú vị nhất của mọi bài viết về cocktail.