Jack Daniel's được sáng lập vào năm 1866 bởi Jasper Newton "Jack" Daniel tại Lynchburg, Tennessee, Mỹ. Jack Daniel là người đầu tiên sáng lập một nhà máy chưng cất whisky ở Tennessee và là người đặt nền móng cho một thương hiệu nổi tiếng sau này. Từ khi ra đời, Jack Daniel's đã tạo ra một sản phẩm whisky độc đáo, mang đậm phong cách Tennessee, với phương pháp charcoal mellowing (lọc qua than củi), giúp tạo ra hương vị mềm mại và mượt mà hơn so với các loại whisky Bourbon truyền thống.

Jack Daniel's Old No. 7, sản phẩm chủ lực của thương hiệu, được ra mắt lần đầu tiên vào năm 1866, mặc dù cái tên "Old No. 7" chỉ được sử dụng từ năm 1887. Đây là sản phẩm whisky đầu tiên được đóng chai, và cũng là dòng whisky nổi tiếng nhất của thương hiệu này.

Từ năm 1956, nhà máy Jack Daniel's đã thuộc sở hữu của Brown-Forman Corporation, một trong những công ty đồ uống lớn nhất ở Mỹ. Với sự hỗ trợ của Brown-Forman, Jack Daniel's đã phát triển mạnh mẽ và hiện nay trở thành một trong những thương hiệu whisky phổ biến và bán chạy nhất trên thế giới.