Rượu vang sủi bọt (sparkling wine) của Úc đã trở thành một phần quan trọng trong ngành sản xuất rượu vang quốc tế, với nhiều khu vực sản xuất nổi bật và những dòng sản phẩm chất lượng cao. Các loại rượu vang sủi bọt của Úc chủ yếu được sản xuất từ các giống nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, các giống nho truyền thống được sử dụng trong sản xuất Champagne.

Các khu vực sản xuất rượu vang sủi bọt nổi tiếng ở Úc:

- Tasmania: Đây là vùng sản xuất rượu vang sủi bọt hàng đầu của Úc, nổi bật với khí hậu mát mẻ rất thích hợp cho việc trồng các giống nho cao cấp. Rượu vang sủi bọt ở Tasmania thường mang lại sự tươi mới, acid tốt và hương vị tinh tế, rất được ưa chuộng ở các thị trường quốc tế. Các nhà sản xuất nổi tiếng như House of Arras và Moorilla Estate đã tạo dựng được danh tiếng toàn cầu nhờ sản phẩm này.

- Adelaide Hills (Nam Úc): Vùng sản xuất này nổi bật với khí hậu mát mẻ và những dòng rượu vang sủi bọt có chất lượng cao. Rượu vang sủi bọt ở đây thường có độ acid nổi bật, sự cân bằng giữa trái cây tươi và cấu trúc mạnh mẽ. Các nhà sản xuất đáng chú ý gồm Petaluma và Tapanappa.

- Yarra Valley (Victoria): Yarra Valley cũng nổi tiếng với các dòng rượu vang sủi bọt, đặc biệt là rượu vang từ giống nho Pinot Noir và Chardonnay. Các rượu vang từ vùng này có đặc trưng là sự tươi mới và mùi hương tinh tế, kết hợp với cấu trúc mềm mại, dễ uống.

- King Valley (Victoria): Nổi bật với các loại rượu vang sủi bọt theo phong cách Ý, đặc biệt là Prosecco. Vùng này đã nhanh chóng phát triển thành một trong những khu vực sản xuất rượu vang sủi bọt chủ lực của Úc.