23/06/2026
Trong những năm gần đây, Việt Nam chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của ngành đồ uống thủ công, nơi những nhà sản xuất mới không chỉ theo đuổi chất lượng mà còn mong muốn kể câu chuyện về vùng đất và văn hóa bản địa thông qua từng sản phẩm. Giữa làn sóng đó, Về Để Đi nổi lên như một thương hiệu tiên phong với khát vọng xây dựng những dòng spirits mang dấu ấn Việt Nam và đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Thành lập tại Hà Nội vào năm 2020, Về Để Đi được biết đến với các dòng whisky, gin, rum và liqueur thủ công. Thương hiệu theo đuổi triết lý sản xuất độc lập, thực hiện toàn bộ quá trình từ lên men, chưng cất đến trưởng thành sản phẩm nhằm tạo nên phong cách riêng biệt cho từng dòng rượu.

Cái tên "Về Để Đi" mang trong mình một triết lý đặc biệt: trở về với cội nguồn để tiếp tục hành trình khám phá những chân trời mới. Đó không chỉ là câu chuyện của mỗi cá nhân mà còn phản ánh định hướng của thương hiệu tôn trọng những giá trị bản địa, đồng thời không ngừng đổi mới để tạo ra các sản phẩm có thể đại diện cho Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Về Để Đi được đồng sáng lập bởi Michael Rosen và Quan Hưng Nguyễn những người có chung niềm đam mê với whisky và nghệ thuật chưng cất. Thay vì lựa chọn con đường nhập khẩu hoặc đóng chai từ nguồn rượu có sẵn, đội ngũ sáng lập quyết định đầu tư xây dựng một nhà máy chưng cất độc lập tại Hà Nội. Đây là một hành trình đòi hỏi thời gian, nguồn lực và sự kiên định, nhưng cũng là nền tảng để tạo nên những sản phẩm mang bản sắc riêng của Việt Nam.

Khi nhắc đến whisky, nhiều người thường nghĩ đến Scotland, Ireland hay Nhật Bản. Tuy nhiên, Về Để Đi lựa chọn Hà Nội làm nơi bắt đầu hành trình của mình. Theo thương hiệu, khí hậu đặc trưng của Hà Nội với mùa hè nóng ẩm và sự thay đổi nhiệt độ theo mùa tạo nên điều kiện khác biệt cho quá trình trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Trong khi nhiều nhà sản xuất cố gắng tái tạo phong cách whisky của những vùng sản xuất truyền thống, Về Để Đi lựa chọn tận dụng chính điều kiện tự nhiên của Việt Nam để tạo nên bản sắc riêng.
Một trong những điểm nổi bật của Về Để Đi là triết lý "Distilling From Scratch" tự thực hiện toàn bộ quy trình sản xuất thay vì sử dụng rượu nền có sẵn. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, lên men, chưng cất đến ủ trưởng thành trong thùng gỗ, mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ nhằm xây dựng phong cách hương vị đặc trưng của thương hiệu. Triết lý này không chỉ thể hiện cam kết về chất lượng mà còn phản ánh khát vọng tạo ra những dòng spirits thực sự mang dấu ấn Việt Nam.
Whisky là một trong những dự án tham vọng nhất của Về Để Đi. Thay vì vội vàng đưa sản phẩm ra thị trường, thương hiệu dành nhiều năm để nghiên cứu, thử nghiệm và theo dõi quá trình trưởng thành của rượu trong điều kiện khí hậu Việt Nam. Những thùng whisky đầu tiên đang tiếp tục được ủ tại Hà Nội với mục tiêu phát triển dòng single malt whisky mang phong cách riêng, phản ánh rõ nét ảnh hưởng của khí hậu và môi trường bản địa. Theo kế hoạch được công bố, dòng whisky trưởng thành đầu tiên của Về Để Đi dự kiến ra mắt vào dịp Tết năm 2027.

Mặc dù hành trình whisky vẫn đang tiếp tục, Về Để Đi đã sớm nhận được sự chú ý từ cộng đồng yêu whisky quốc tế. Năm 2025, sản phẩm Pale Ale New Make của thương hiệu đã giành danh hiệu World's Best New Make & Young Spirit tại World Whiskies Awards – một trong những giải thưởng uy tín của ngành whisky thế giới.
Thành tích này không chỉ là sự ghi nhận đối với Về Để Đi mà còn cho thấy tiềm năng của ngành whisky Việt Nam trên sân khấu quốc tế.

Bên cạnh whisky, Về Để Đi còn phát triển nhiều dòng sản phẩm khác như:
Danh mục sản phẩm đa dạng cho thấy tham vọng của thương hiệu trong việc xây dựng một hệ sinh thái spirits hoàn chỉnh, nơi mỗi chai rượu đều mang theo câu chuyện về sự sáng tạo, bản sắc địa phương và tinh thần khám phá.

Về Để Đi không tìm cách trở thành phiên bản của bất kỳ nhà sản xuất nào khác. Thay vào đó, thương hiệu lựa chọn kể câu chuyện Việt Nam bằng ngôn ngữ của whisky và spirits thủ công.
Việc tự thực hiện toàn bộ quy trình sản xuất cho phép thương hiệu kiểm soát chất lượng và phát triển phong cách riêng thay vì phụ thuộc vào nguồn rượu nền từ bên ngoài.
Từ những thùng whisky đang trưởng thành tại Hà Nội cho đến các dự án spirits sáng tạo, Về Để Đi đang từng bước xây dựng nền tảng cho một thế hệ sản phẩm mang bản sắc Việt Nam.
Về Để Đi không đơn thuần là một thương hiệu rượu thủ công. Đó là hành trình khám phá khả năng của khí hậu, nguyên liệu và con người Việt Nam trong lĩnh vực chưng cất hiện đại.
Với triết lý sản xuất độc lập, khát vọng đổi mới và niềm tin vào giá trị bản địa, Về Để Đi đang góp phần viết nên một chương mới cho ngành spirits Việt Nam – nơi những sản phẩm được tạo ra không chỉ để thưởng thức mà còn để kể những câu chuyện đáng tự hào về Việt Nam với thế giới.