15/11/2025
Angel’s Share phần rượu “bốc hơi” trong quá trình ủ whisky, một hiện tượng tự nhiên tạo nên sự khác biệt về hương vị và giá trị của những chai whisky lâu năm. Tìm hiểu ý nghĩa và lý do tại sao hiện tượng này khiến rượu càng trở nên đắt giá và quý hiếm

Trong quá trình ủ rượu whisky, mỗi năm sẽ có một lượng rượu tự nhiên bốc hơi qua kẽ gỗ của thùng sồi. Lượng rượu mất đi này được gọi là Angel’s Share phần của các thiên thần.
Trung bình:
Mỗi năm từ 1–2% thể tích bay hơi
Khi rượu ủ càng lâu → lượng mất càng nhiều → sản lượng cuối cùng giảm mạnh
Chính vì vậy, một chai whisky 30 – 40 năm tuổi không chỉ quý vì thời gian, mà còn vì càng để lâu, càng “hiến dâng” nhiều hơn cho các thiên thần.

| Yếu tố | Ảnh hưởng |
|---|---|
| Thể tích rượu giảm mạnh | Giá trị tăng cao vì sản lượng cực thấp |
| Hương vị cô đặc, tròn trịa hơn | Hơi ẩm & trao đổi oxy qua gỗ giúp cấu trúc rượu phát triển |
| Điều kiện khí hậu khác nhau | Quốc gia khác nhau → hương vị khác nhau |
| Rủi ro hư hỏng theo thời gian | Càng lâu càng khó kiểm soát & tốn chi phí lưu trữ |
Ví dụ: Ủ 30 năm, có thể mất đến hơn 50% lượng rượu ban đầu.
Scotland (khí hậu lạnh & ẩm): tỉ lệ bay hơi khoảng 1–2%/năm
Bourbon – Kentucky (nóng & khô): có thể mất 4–5%/năm
Đài Loan / Ấn Độ (nhiệt đới): lên đến 10–12%/năm, khiến whisky trưởng thành rất nhanh nhưng sản lượng cực ít
Đây là lý do whisky Đài Loan hay Ấn Độ có tuổi đời trẻ nhưng hương vị rất mạnh mẽ và đậm đà.

Người làm rượu tin rằng: “Những giọt rượu bay lên trời là sự cống hiến cho các thiên thần để họ ban phước lành cho phần còn lại.” Và đó là lý do nhiều distillery có tượng thiên thần hoặc nghi thức tôn vinh trong nhà ủ.

Angel’s Share không chỉ là một hiện tượng vật lý. Nó là linh hồn của nghệ thuật làm rượu nơi thời gian, thiên nhiên và con người cùng tạo nên kiệt tác. Lần tới khi mở một chai whisky lâu năm, hãy nhớ rằng bạn đang thưởng thức phần rượu mà thời gian và các thiên thần đã lựa chọn giữ lại.