21/05/2025
Đùi heo muối Iberico (Jamón Ibérico) là một trong những món đặc sản trứ danh của Tây Ban Nha, được mệnh danh là “vàng đen” trong thế giới ẩm thực. Với quá trình chế biến công phu kéo dài từ 24 đến 48 tháng và hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn, Iberico ham đã chinh phục thực khách sành ăn trên toàn thế giới.
Đùi heo muối Iberico được làm từ giống heo đen Iberico thuần chủng – một giống heo bản địa quý hiếm của bán đảo Iberia. Những chú heo này được nuôi thả tự nhiên tại vùng đồi núi, ăn chủ yếu là quả sồi (acorn) và thảo mộc, nhờ đó thịt có tỷ lệ mỡ cao, mềm mượt và đậm đà vị umami.
Có 4 loại đùi heo Iberico chính, phân biệt dựa trên tỷ lệ thuần chủng và chế độ ăn:
Jamón Ibérico de Bellota 100%: cao cấp nhất, thuần chủng 100%, ăn quả sồi, thời gian ủ từ 36–48 tháng
Jamón Ibérico de Bellota: lai một phần, ăn quả sồi
Jamón Ibérico Cebo de Campo: ăn ngũ cốc và thảo mộc, nuôi bán tự nhiên
Jamón Ibérico de Cebo: ăn ngũ cốc, nuôi công nghiệp
Không giống các loại thịt nguội thông thường, đùi heo Iberico có kết cấu mềm, béo, tan ngay trong miệng. Phần mỡ xen giữa từng thớ thịt giúp giữ độ ẩm và tăng độ ngậy, tạo nên hương vị đậm đà, thanh thoát và kéo dài. Khi được cắt lát mỏng đúng kỹ thuật, đùi heo Iberico như “tan chảy” trên đầu lưỡi.
Bảo quản: Nếu còn nguyên đùi, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ 15–20°C. Nếu đã cắt lát, nên để trong hộp kín, bảo quản mát từ 2–5°C.
Thưởng thức: Ngon nhất khi ăn ở nhiệt độ phòng. Dùng dao chuyên dụng để cắt lát thật mỏng. Có thể ăn kèm bánh mì, ô-liu, phô mai hoặc uống cùng rượu vang đỏ, sherry hoặc cava.
Giá đùi heo muối Iberico phụ thuộc vào loại, xuất xứ và thời gian ủ. Mức giá tham khảo:
Jamón Ibérico de Bellota 100%: từ 8 – 15 triệu đồng/kg
Jamón Ibérico Cebo: từ 3 – 6 triệu đồng/kg
Các loại nguyên đùi nguyên xương thường có giá ưu đãi hơn tính theo khối lượng.
Tại Rượu Con Rồng chúng tôi có :
Nguyên đùi (nguyên xương hoặc rút xương sẵn)
Cắt lát đóng khay tiện lợi
📞 Liên hệ ngay để tư vấn và nhận báo giá tốt nhất!
Đùi heo muối Iberico không chỉ là món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp – nơi tinh hoa chăn nuôi, khí hậu và tay nghề chế biến Tây Ban Nha hội tụ trong từng lát thịt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon xứng tầm tiếp khách, làm quà biếu hay đơn giản là tự thưởng, thì Iberico ham chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.