19/08/2025
Wilderness Trail Distillery là một trong những nhà chưng cất nổi bật tại Danville, Kentucky, ra đời vào năm 2013 bởi Shane Baker và Dr. Pat Heist – những chuyên gia hàng đầu về lên men và công nghệ chưng cất. Từ một nông trang cổ điển, họ đã biến nơi đây thành điểm dừng chân quan trọng trên Kentucky Bourbon Trail, được công nhận chính thức vào năm 2020.
Điểm khác biệt làm nên tên tuổi Wilderness Trail chính là sự kết hợp giữa di sản truyền thống Kentucky và khoa học hiện đại, mang đến những dòng bourbon và rye whiskey đậm chất thủ công nhưng được kiểm soát chất lượng tuyệt đối.
Thay vì sử dụng phương pháp sour mash phổ biến, Wilderness Trail lại chọn sweet mash fermentation – bắt đầu mỗi mẻ lên men mới với nước và nguyên liệu tươi 100%, không tái sử dụng phần dịch chua từ mẻ trước.
Điều này giúp kiểm soát hương vị chính xác hơn, tạo nên whiskey có độ mượt mà, tinh khiết và phản ánh rõ nét hương vị ngũ cốc từ ngô, lúa mì, lúa mạch đen.
Ngoài ra, distillery còn áp dụng công nghệ hiện đại trong lọc nước, tái chế nguyên liệu và quản lý bền vững, góp phần làm nên thương hiệu “craft whiskey” có tầm nhìn tương lai.
Mashbill: 64% ngô, 24% lúa mì, 12% mạch nha.
Đặc trưng: vị ngọt dịu, caramel, toffee và trái cây chín.
Thích hợp cho ai yêu thích bourbon êm ái, mềm mại.
Mashbill: 64% ngô, 24% rye, 12% mạch nha.
Đặc trưng: ngọt ngào nhưng kèm chút cay nồng và hương trái cây đỏ.
Lý tưởng cho người muốn trải nghiệm bourbon có cá tính mạnh mẽ hơn.
Mashbill: 56% rye, 33% ngô, 11% mạch nha.
Đặc trưng: hương thảo mộc, hoa khô, bạc hà tươi mát, kết thúc dài.
Một lựa chọn hoàn hảo cho fan hâm mộ rye whiskey truyền thống.
Ngoài ra, Wilderness Trail còn sản xuất Harvest Rum và Blue Heron Vodka, thể hiện sự đa dạng trong sáng tạo nhưng vẫn dựa trên nền tảng kỹ thuật vững chắc.
Trong vòng chưa đầy 10 năm, Wilderness Trail đã phát triển nhanh chóng, sở hữu hơn 100,000 thùng whiskey đang ủ trong khuôn viên hơn 160 mẫu đất. Năm 2022, tập đoàn Campari đã mua lại 70% cổ phần với giá 420 triệu USD – một minh chứng cho tiềm năng và uy tín của thương hiệu này trên thị trường quốc tế.
Khi đến Danville, du khách có thể tham gia tour tham quan tại Wilderness Trail Distillery:
Tìm hiểu quy trình sản xuất whiskey theo phương pháp sweet mash.
Khám phá hệ thống barrelhouse chứa hàng chục ngàn thùng bourbon.
Thưởng thức tasting session và thậm chí tham gia lớp học cocktail ngay tại distillery.
Đây là một trong những trải nghiệm không thể bỏ lỡ nếu bạn là tín đồ của bourbon Kentucky.
Wilderness Trail Distillery là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống Kentucky Bourbon và ứng dụng khoa học hiện đại. Với quy trình sweet mash độc đáo và những dòng whiskey đạt chuẩn “Bottled-in-Bond”, đây xứng đáng là điểm đến cho bất kỳ ai muốn khám phá tinh hoa của bourbon Mỹ.
Nếu bạn đang tìm kiếm trải nghiệm whiskey khác biệt, hãy để Wilderness Trail dẫn bạn vào hành trình hương vị đáng nhớ.