13/08/2025
Thịt heo Iberico “báu vật” ẩm thực từ Tây Ban Nha vốn nổi tiếng với độ mềm tan và hương vị béo ngậy từ vân mỡ tự nhiên. Khi kết hợp với rau củ tươi theo phong cách Á Đông, bạn sẽ có một món ăn vừa thanh nhẹ, vừa đậm vị, dễ ăn mà vẫn sang trọng.
250g thịt cổ hoặc vai Iberico (thái lát mỏng vừa ăn)
1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông vàng (thái sợi)
1 củ cà rốt (thái sợi hoặc cắt lát chéo)
100g bông cải xanh (tách nhỏ)
2 tép tỏi băm
1 củ hành tím băm
1 thìa dầu hào
1 thìa xì dầu
1 thìa rượu nấu ăn (mirin hoặc rượu gạo)
1 thìa dầu mè
Muối, tiêu vừa đủ
Dầu ăn (ưu tiên dầu ô liu hoặc dầu thực vật nhẹ mùi)
Thịt Iberico rắc chút muối tiêu, để nghỉ 10 phút.
Rau củ rửa sạch, để ráo. Chần sơ bông cải xanh trong nước sôi 1 phút để giữ màu.
Xào thịt:
Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn.
Phi thơm tỏi, hành tím, cho thịt Iberico vào xào nhanh trên lửa lớn 1–2 phút (không chín hoàn toàn), gắp ra để riêng.
Xào rau củ:
Cho ớt chuông, cà rốt, bông cải xanh vào xào nhanh 2–3 phút.
Nêm dầu hào, xì dầu, rượu nấu ăn, đảo đều.
Kết hợp:
Cho thịt Iberico trở lại chảo, đảo nhanh cùng rau củ.
Rưới dầu mè, nêm lại vừa ăn.
Xào thêm 30 giây rồi tắt bếp để giữ thịt mọng nước.
Dùng thịt Iberico cổ hoặc vai vì có vân mỡ đều, mềm hơn khi xào.
Không xào quá lâu để thịt không bị khô.
Có thể thêm nấm đông cô hoặc măng tây để tăng hương vị.
Món Iberico xào rau củ kiểu Á ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc mì xào. Hương thịt béo ngọt hòa cùng rau củ giòn tươi tạo cảm giác vừa quen vừa mới lạ, rất hợp cho bữa ăn gia đình hay tiệc nhẹ.