Màu nhãn: Nhãn Đen

Xuất xứ: Tây Ban Nha
Khối lượng/ Quy cách: 8kg - 10kg/ đùi
Thời gian ủ: Trên 48 tháng
Bảo quản: Nhiệt độ phòng từ 20 - 22 độ C
Hạn sử dụng: 1 năm
Hướng dẫn sử dụng: Tháo chân không, dùng dao chuyên dụng cắt lát mỏng (dài khoảng 2cm).

Đùi heo muối Iberico là một món ăn ngon đẳng cấp nhất thế giới. Trải qua quá trình ủ muối lên đến 48 tháng, mang đến chất lượng thịt muối ngon nhất mà ai cũng phải thử một lần trong đời. Thưởng thức hương vị thơm ngon hạt dẻ sồi, kích thích vị giác và tan chảy nơi đầu lưỡi. Đùi sau heo muối Iberico Bellota muối 48 tháng được đánh giá là món ăn hảo hạng nhất thế giới.

Thông tin về Đùi sau Bellota có xương thuần chủng 48 tháng

Giống heo Iberico được lựa chọn sản xuất phải đạt 100% Iberico thuần chủng, heo được gắn nhãn đen. Heo Iberico được chăn thả tự do trên cánh đồng Dehasa tối thiểu 1 ha/ 1 con. Nguồn thức ăn chính là 100% hạt dẻ sồi, đùi heo Iberico trải qua quá trình ủ muối lên đến 48 tháng. Do đó thịt đùi heo muối Iberico thuần chủng khi thưởng thức vô cùng thơm hạt dẻ sồi, đạt độ ngon tuyệt đối. Đây là loại đùi heo muối Iberico ngon nhất mà ai cũng phải thử qua một lần.

Quy trình sản xuất đùi heo Iberico Bellota thuần chủng

Quá trình muối đùi heo
Các đùi heo sau khi được sơ chế, loại bỏ da và lớp mỡ thừa bên ngoài sẽ được ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Sau đó, đùi sau heo Iberico Bellota thuần chủng được muối với muối biển của vùng Địa Trung Hải. Quá trình ướp muối này giúp ngăn cản sự phát triển của các vi sinh vật gây hại cho thịt đùi. Thông thường, đùi sẽ được ướp muối trong vòng 2 ngày.

Sấy nhân tạo
Đùi heo Iberico Bellota thuần chủng sau khi muối sẽ được rửa sạch, đưa tới phòng ổn định và treo khô. Ở đây, đùi được kiểm soát các chỉ tiêu chất lượng như nhiệt độ và độ ẩm. Để có thể đáp ứng quá trình chuyển đổi trong thịt đùi. Quá trình này kéo dài từ 60 đến 100 ngày.

Sấy tự nhiên
Sau khi kết thúc quá trình sấy nhân tạo, đùi sau Iberico Bellota thuần chủng sẽ được mang đến phòng để khô tự nhiên bằng cách cho không khí tự nhiên vào phòng. Các nhân viên sẽ kiểm soát luồng không khí vào phòng bằng cách đóng mở các cửa sổ sao cho luồng khí tiếp xúc đều với đùi.

Việc này giúp đùi heo sản sinh các nấm giúp ích cho việc chuyển hóa đùi trong khâu tiếp theo. Trước khi được chuyển qua công đoạn sau, đùi được làm sạch bằng dầu hướng dương rồi đưa vào hầm chính. Quá trình này có thể kéo dài đến 8 tháng.

Ủ trong hầm
Quá trình kế tiếp, đùi heo muối Iberico Bellota thuần chủng 100% sẽ được đưa vào hầm để thịt đùi tiếp tục chuyển hóa. Giai đoạn này cũng tương tự như việc ủ rượu vang. Các chất protein, chất béo trong thịt heo đen Iberico được biến đổi theo hướng có lợi.

Các đùi heo sẽ được làm sạch bằng dầu hướng dương mỗi năm một lần. Các chuyên gia về Iberico gọi là Calador sẽ đâm cala (xương bê nhỏ) vào những chiếc đùi heo. Sau đó, họ sẽ ngửi nó để kiểm tra chất lượng của đùi heo trước khi mang ra phục vụ món ăn.

Thưởng thức đùi sau heo muối Iberico Bellota thuần chủng

Đùi sau heo muối Iberico Bellota thuần chủng 100% sở hữu hương vị thịt hảo hạng không có bất kỳ loại thịt muối nào có thể sánh bằng. Hương vị đặc trưng thơm ngon của hạt dẻ sồi, đậm đà và tan chảy nơi đầu lưỡi. Rất phù hợp để thưởng thức cùng các loại đồ uống có cồn như rượu vang, bia,... Trải nghiệm thái lát đùi heo muối Iberico Bellota nguyên bản sẽ cảm nhận được hương vị trọn vẹn. Bên cạnh đó có thể kết hợp cùng với bánh mì đen hoặc bánh mì baguette, oliu, phô mai, các loại hạt hoặc dưa lưới để tăng mức độ cảm nhận thịt muối,...